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La courgette

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Disponible toute l'année, la courgette est l'une des meilleures alliées des futures mamans et de toutes celles qui veulent perdre du poids après la naissance. C'est aussi l'un des premiers légumes que votre bébé pourra déguster.

Choix et conservation

  • Au meilleur de sa forme, la courgette est lisse, ferme et de couleur vert foncé.
  • Pour conserver sa fraîcheur, ne la stockez pas plus de 4-5 jours, même au réfrigérateur, et consommez-la rapidement.

Diététique

  • Plus elle est jeune, plus la courgette est digeste, car ses fibres sont encore exceptionnellement tendres. C'est donc celle-là que vous choisirez pour les premiers biberons de légumes de votre enfant ou que vous lui offrirez râpée crue en salade, dès qu'il sera en âge de mâcher.
  • Comme elle devient plus fibreuse en vieillissant, réservez-la aux purées et potages, en accompagnement (ou en remplacement) de la pomme de terre.
  • Peu énergétique (15 kcal/100 g) , elle est pauvre en sel et bien dotée en vitamine C, E et B, ainsi qu'en minéraux dont le magnésium, qui stimule la croissance.

Un conseil

  • Pour rendre encore plus moelleux son velouté du soir, cuisez 100 g de courgette coupée en dès dans 30 cl d'eau, six minutes au micro-ondes puissance maximum (ou dix minutes à la casserole). Mixez avec un 1 carré de fromage Kiri et servez.

Nos recettes autour de la courgette

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